CARNES EXÓTICAS EN MÉXICO: DELICIOSAS Y SALUDABLES
Si buscas una alternativa a las tradicionales carnes de res, pollo, cerdo y pescado, las carnes exóticas son la opción ideal para darle variedad a tu menú y transformar tus recetas.
Este tipo de carnes se caracterizan por ser magras y altas en proteína, por lo que son perfectas para deportistas o personas que cuidan de su alimentación. Así que si quieres experimentar en la cocina o te consideras un foodie que disfruta de probar cosas nuevas, puedes considerar alguna de estas opciones de proteína para tus próximas preparaciones culinarias.
COCODRILO
Se crían tanto por su piel como por su carne, y son parte integral de la cocina australiana, africana y cajón. Son comestibles tanto los de agua dulce, como los de salada, y su carne suele extraerse de la cola o las patas. La carne es de color claro y posee un sabor nada común parecido a una combinación de pescado y pollo. El cocodrilo se hace a la parrilla o se fríe, y normalmente se sirve con salsa, como chile picante o salsa verde.
JABALÍ SALVAJE
Antepasado del cerdo domesticado, se ha casado durante muchos años. Su carne es oscura, tiene poca grasa y es más densa y sabrosa que la de cerdo. El jabalí se prefiere joven, siendo los mejores ejemplares los que se sacrifican de seis a 12 meses. La carne debe de estar bien cocinada y lo mejor es servirla con acompañamientos especiados como salsa de arándanos, amargos, manzanas, vino tinto, castañas o ciruelas pasas.
AVESTRUZ
Se trata del ave sin capacidad de vuelo más grande de África. En muchos países se cría por sus plumas, piel y carne. Su carne esta ganando popularidad y en ocasiones se compara con la de ternera lechal. Los grandes huevos de avestruz son comestibles.
BÚFALO
La carne de búfalo es tierna y de sabor parecido a la carne de res. Se consume principalmente en el Sudeste asiático, India y Nepal como componente de Curiel y estofados. Su carne es menos grasosa que la de res, por lo que debe cocinarse rápidamente y a fuego lento para que no se ponga duro. La leche de búfala se bebe o se emplea para elaborar queso o yogur. En América del norte, “ búfalo” es el nombre que se le da al bisonte.
CANGURO
En Australia se están llevando a cabo grandes campañas para fomentar el consumo de carne de canguro bajo el eslogan “El canguro salvará al planeta”.
Se le considera una carne ecológica porque no emite CO2 y, además, en el continente hay superpoblación de canguros que, dado su temperamento, habitualmente provocan molestos incidentes en las ciudades.
¿SABÍAS QUE…?
Junto a la cebra y el avestruz, el canguro es una de las carnes preferidas por los deportistas por su bajo contenido en grasa y su alto valor nutricional.
REALIDAD
La carne de búfalo es menos grasosa que la de res.
SABOR
La carne del cocodrilo es color claro y posee un sabor nada común parecido a una combinación de pescado y pollo.
EXQUISITO
Los grandes huevos de avestruz son comestibles.
