¿Con todo güer@?

La venta de comida es negocio  que exige entrega total, por tal razón emprendedores y responsables entregan su vida al placer del paladar de los garnacheros.

La taquería es una religión

Un negocio que ante su variedad implica un proceso de preparación, atención y servicio para mantenerse en pie, muchas personas tenemos la idea que en una taquería lo más importante es el sazón de las salsas y el servicio en el lugar.

La salsa, la carne, la verdura, los platos, los limones, la sal son trascendentales pero este universo de sensaciones no existiría sin la presencia del maestro taquero quien nos deleita con su arte en cada mordida. 

El taquero, muchas ocasiones oriundo de una familia que lleva años cocinando con amor para los demás lo vuelve, la mayoría de las veces por necesidad, su oficio, uno que inicia el día comprando carne, lavándola y preparándola (hervirla, coserla y sazonarla, hasta freírla en la parrilla), lavar verdura y picarla y desvenar chiles, ajos, cebollas, tomates y aguacates para hacer el nódulo central que le da vida a la taquería.

de 8 a 15 horas de servicio

Frente al fuego y ofrece un sin fin de soluciones para el hambre. El taquero nace por necesidad social como oferta y al paso de los años una fuerte demanda de sabor. El taquero suele nacer con el oficio y las ganas de servir. Muchos surgen en la pirámide de crecimiento en la propia taquería, algunos inician  siendo ayudantes, meseros o tortilleros y de ahí brincan al grado de ser taqueros en parrilla, en cocina de vapor o pastoreros. 

El sueldo de un taquero sin ser dueño oscila entre los 3 a 8 mil pesos mexicanos, en caso de ser el dueño el propio taquero la ganancia cambia a un costo inversión.

En palabras de los taqueros de donde más ganan es de propinas y taquizas y eventos privados.

Taquero de esquina, cadena, pueblo ciudad, pastor, carnitas, cabeza, parrillada, todos son seres de luz que nos ofrecen calidad, sabor y la mejor comida del mundo: los tacos.

Gracias a ellos que aún con la pandemia siguen luchando por salir adelante ofreciendo garnachas. Nos fuimos a dar un rol a una taquería donde ofrecen tacos las 24 horas del día: 

Redacción: @Mochilango