Una experiencia gastronómica única
La ciudad de Querétaro de Santiago con su arquitectura barroca conserva no solo eso, sino que sus platillos hablan de la independencia de sabor en cada cucharada.
Cientos de años con influencia de culturas prehispánicas como la Chichimeca y la Hñahñu dándole el respeto que se merece, utilizando la mayoría de los elementos originales.
NOPAL, CHILE Y MAÍZ
Elementos naturales presentes en casi todos los platillos en la ciudad del impresionante acueducto de piedra rosa, esto por estar ubicado en una zona semidesértica. los 5 platillos que debes probar un fin de semana allá, son los siguientes:
- Chivito Tapeado: carne de chivo en adobo acompañado de orégano, canela, vinagre y comino ¡Delicioso! A veces su precio es más caro si va envuelto en hojas de maíz. Originalmente preparado en una olla de barro que se sella con masa durante seis horas bajo suelo como la barbacoa de la zona de Hidalgo.
- Pacholas: preparadas en un metate para conseguir ese efecto de aplanado plano. La pachola es una tarta de carne molida con especies: chile ancho, ajo, comino y pan molido y van asadas al comal.
- Sopa queretana: comida de soldados en tiempos de la Revolución mexicana, aporta una gran cantidad de vitaminas: caldo de pollo, aguacate, tortilla rayada y tostadas, queso rallado con chile serrano y crema. Fue el platillo ofrecido en 1917 durante la promulgación de la Constitución Mexicana.
- Enchiladas queretanas: las originales son de San Luis Potosi, pero ya cada estado tiene la suya y aquí son con base en salsa de guajillo con un picor intermedio pero deliciosas, van rellenas de pollo, zanahoria, en la cima llevan crema, queso y lechuga.
- Gorditas de migaja: ¡Mis favoritas! Con base de maíz blanco y un tipo de chicharrón echo migaja o bolita, su variante son de queso enchilado, siempre acompañadas de nopales, salsa de molcajete y queso rayado.
En todas las regiones de este bonito estado, podrás conseguir esta variedad de platillos típicos. Aunque te recomendamos ir a deleitarte con los platillos a Tequisquiapan o a San Juan del Río.
Y tú ¿Vas a Querétaro o ya andas en Taxco?
Nosotros fuimos con Sandro Punk a comer gorditas a la tierra del club de comedia la Caja Popular:
