Insectos comestibles
No solo son los chapulines, los gusanos de maguey y los escamoles, sin embargo también existen unos pequeños bichitos que son muy apreciados en la gastronomía del estado de Guerrero, se trata de los deliciosos jumiles.
“Taquitos de Jumil con Guacamole pa andar bien felíz”
También conocidos como chinche de monte, son unos insectos de la familia de los parásitos herbolarios, no miden más de un centímetro y son comúnmente consumidos en las festividades de Guerrero con mayor presencia en Taxco.
“Una comida exótica despreciada por la alta cocina”.
El jumil es un insecto volador, por lo cual capturarlo no es nada fácil, la manera practicada desde tiempos prehispánicos se realiza cuando se acerca la festividad del día de muertos, pues los jumiles llegan al cerro del Huixteco en Guerrero y llegan en manada anunciándose con su fuerte zumbido, son capturados cuando están a nivel de suelo.
“Literal son re apestosos”
Pero ¡Cuidado!, estos bichitos como cualquier otro tienen un sistema de defensa al sentirse atacados, el jumil no posee mandíbulas ni veneno pero sí unas glándulas que producen un fétido y desagradable olor para alejar a sus depredadores, así que ten cuidado para no salir “fumigado” por estos animalitos.
“Manjar de las comunidades indígenas Guerrerenses”
Las comunidades del Estado de Guerrero tienen un gran aprecio por el Jumil pues inclusive aseguran que tiene propiedades analgésicas y antidepresivas, si bien su sabor es un tanto fuerte, vale la pena probarlo en un buen taco de guacamole, mientras tanto les contamos más sobre la gastronomía taxquense en el siguiente vídeo.
Redacción: Kike Valero @Esturiantes
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