Una elección de sabor
Desde 1987 los tacos gobernador viven para gobernar con su sabor a todo el mundo.
Pero ¿Cómo nacen?
Narra la leyenda que en 1987 Francisco Labastida, quien en ese momento estaba gobernando el bonito estado de Sinaloa visitó el restaurante los Arcos y el chef Eduardo Angulo quiso robar su corazón, como el gobernante en ese momento estaba robando el … Suyo y el parrillero le preparó estos deliciosos tacos de mariscos.
Cómo nace la receta
El chef asegura que un día platicando con la esposa de Labastida ella le comentó como era la receta de sus famosos tacos de machaca, los cuales le encantaban a su esposo y regresó a su restaurante, en espera de la visita e ideo esta deliciosa receta.
La aportación de Lola Beltrán al plato
Eduardo y la cantante Lola Beltrán idearon una receta en la que incorporaron camarón, agregaron queso. mantequilla y tortilla de maíz, los cuales cautivaron al político en mención y se volvieron un hit, que hasta la fecha es una patente de dicho restaurante.
A la fecha la receta es de dominio público y con variaciones libres. Hoy aquí en La Ruta de la Garnacha te la compartimos pues #ElPRIRobóMás
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 cebollas blancas cortadas en rebanadas, muy delgadas
- 2 chiles poblanos, sin tallo ni semillas y cortados en rajas
- 5 dientes de ajo picados
- 2 jitomates maduros sin corazón ni semillas, cortados en rebanadas delgadas
- 3 cucharadas de salsa de chipotles en adobo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida, o al gusto
- 11 a 15 camarones grandes pelados y picados
- 3 tazas de queso Oaxaca, mozzarella, asadero, o muenster rallado
- 6-8 tortillas de harina o de maíz
- Rebanadas de aguacate, para acompañar
- 1 chile manzano en rebanadas, mezclado con, el jugo de 1 limón y sal al gusto
Modo de preparación:
- En un sartén antiadherente grande calienta la mantequilla a fuego medio-alto.
- Cuando se derrita y empiece a burbujear, añade la cebolla y el poblano, acitrona durante 3 minutos
- Añade el ajo, revuelve y cocina durante un 1 minuto, hasta que suelte el aroma. Agrega los tomates, cocina por un minuto, y cuando se empiecen a suavizar, agrega el adobo de los chipotles, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
- Revuelve bien, cocina por un minuto y agrega los camarones. Cocínalos de 1 a 2 minutos, justo hasta que cambien de color. Apaga el fuego y pasa la mezcla a un recipiente para que los camarones no se sigan cocinando.
- En un comal caliente a fuego bajo, calienta las tortillas por ambos lados durante un minuto. Añade 1/2 taza de queso rallado a cada una, y cuando el queso se empiece a derretir, pon una porción generosa de la mezcla de camarones encima. Dobla la tortilla a la mitad y calienta hasta que el queso se derrita por completo y la tortilla se empiece a tostar.
- Sirve los tacos con las rebanadas de aguacate y el chile manzano.
- Comparte en familia.
Te compartimos un video de tacos de mariscos, mientras preparas tu deliciosa receta:
Redacción: @MochiLango
