Bebidas ancestrales que son un orgullo para México
Maíz, chile y cacao figuran en todas las cocinas regionales de México. Estos emblemáticos protagonistas, además del agave y otros ingredientes, también tienen presencia en muchas bebidas con antecedentes prehispánicos que actualmente siguen consumiéndose en diferentes regiones de nuestro país. Estas son algunas de las más comunes:
Balché
La cultura maya, además de ser una de las más antiguas, también es una que más ha sobrevivido al paso del tiempo y esto le ha permitido dejar una gran cantidad de tradiciones aportaciones el ámbito culinario y de bebidas ancestrales que siguen presentes hoy en día. En este ejemplo podemos hablar de una de las bebidas considerada como sagrada por los antiguos cuyo propósito era purificar almas en las ceremonias, estamos hablando del Balché, una bebida ancestral mexicana o también conocido como: “el vino sagrado”.
Chilate
Una de las bebidas más tradicionales de México, que aunque su origen se dio principalmente en las zonas de México y América Central, en este país es donde se consagra como una de las bebidas típicas. El chilate tiene como base el alimento de los dioses, estamos hablando del cacao, del cual se produce esta bebida que además de ser nutritiva también es altamente refrescante, lo cual es muy útil para estas calurosas a nivel de mar como las costas.
Colonche
Por bebidas típicas y tradicionales de México no paramos, en esta ocasión nos dirigimos al centro norte del país para encontrar una bebida única en su estilo, hoy hablaremos del colonche.
La mayoría de las bebidas típicas del país tienen origen que se remonta a tiempos prehispánicos, por lo que no es sorprender que te digamos que esta preparación ancestral sea hecha a base de la fermentación de la tuna roja, lo que le da su característico sabor rojo y textura viscosa con sabor agridulce.
Pozol
Esta bebida ancestral de origen mesoamericano es tradicional en los estados de Chiapas y de Tabasco. Es una bebida espesa hecha a base de maíz y cacao. Beberla en jícara siempre marcará la diferencia, como dicen los nativos de aquellas tierras del sur del país. La preparación es todo un ritual, desde “nixtamalizar” el maíz, hasta molerlo para obtener la masa con la consistencia deseada. Por su parte, el cacao generalmente se muele fino, aunque al final es cuestión de gustos. Se endulza con azúcar y se sirve con hielos (hay quienes le agregan canela). El color rojizo se lo da el achiote, otro ingrediente estelar.
Pulque
¿Quién no ha escuchado hablar de la bebida de los dioses? Quizá seas un extranjero si no conoces el pulque ya que esta bebida milenaria ha tenido una historia realmente larga y ha colocado a México en la mira del mundo.
El pulque es la bebida por la que más se reconoce a México y a los mexicanos ya que por muchos años y desde tiempos prehispánicos ha deleitado tantos paladares, incluso se cuenta que hasta los de los dioses. Proviene de un proceso de fermentación del aguamiel obtenida del maguey y se bebe natural o “curado” con diferentes frutas y verduras.
Tascalate
La cocina mexicana es tan amplia como antigua, por lo que dentro del recetario sin fin de nuestro país podemos encontrar también algunas bebidas icónicas y con una historia tan grande como su sabor, en esta ocasión te hablaremos del Tascalate, una bebida originaria de una región igual de sabrosa como lo es Chiapas y que comenzó a tomar popularidad dentro de los indígenas que lo consumían con creencias en que la bebida poseía propiedades religiosas y hasta algunas características que favorecen al florecimiento del amor. Su realización se ocupa primordialmente el cacao mezclado con maíz, achiote, canela y azúcar acompañado de agua bien fría.
Tepache
Esta deliciosa bebida que puedes encontrar en algunas taquerías y en puestos callejeros en presentación de bolsitas o vasos tiene una larga historia y relevancia dentro de la historia de los mexicanos y puede traerte varios beneficios que de seguro te interesan. Esta bebida solía prepararse con maíz martajado. Tepache proviene de “tepiatl” (del náhuatl), que significa bebida de maíz, pero en la actualidad es mucho más común que se produzca a base de piña, guayaba, manzana, tuna o naranja, y azúcar. Su sabor es dulce y tiene una graduación alcohólica muy baja.
Tejuino
Esta bebida de Nayarit, en donde la tribu Huichol la utilizaba en los rituales sagrados, está hecha de maíz, piloncillo y un poco de jugo de limón, existe otra versión conocida como tesgüino, la diferencia entre ambas es el tiempo de fermentación, lo que genera que se transforme en una bebida alcohólica.
Bebidas que forma parte de nuestras raíces, te invitamos a seguirle dando el digno lugar que se merecen.
