De acuerdo con la iniciativa Oaxaca declara estos bienes “vitales para la identidad oaxaqueña”
Los legisladores Sesul Bolaños López y Noé Doroteo Castillejos presentaron la iniciativa que busca salvaguardar y proteger la tlayuda y el quesillo oaxaqueños, para que se consideren elementos esenciales del patrimonio gastronómico de las diferentes comunidades de Oaxaca.
De acuerdo con la iniciativa, se busca salvaguardar y proteger estos bienes “vitales para la identidad oaxaqueña“. Y es que la tlayuda, desde hace más de diez años ha sido catalogada como patrimonio cultural intangible o inmaterial de las personas, pueblos y comunidades del estado, según lo que detalla un comunicado emitido por el Congreso local.
El quesillo es un bien gastronómico artesanal y tradicional que mezcla ingredientes, recursos, técnicas y es el resultado de un proceso natural y completamente artesanal, así como de la experiencia de años de elaboración.
Mientras que la tlayuda forma parte desde 2010 de los platillos oaxaqueños que fueron declarados patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO y recientemente, fue reconocida como el platillo favorito de toda América Latina.
La importancia de la gastronomía oaxaqueña radica no solo en el valor culinario que posee, sino en la interrelación que guarda con elementos que nos dan identidad y nos diferencian del resto del mundo.
La riqueza de nuestra gastronomía está ligada a recursos naturales, festividades, aspectos religiosos, sociales, económicos, culturales, hábitos, valores y conocimientos, que constituyen un patrimonio intangible cuyas raíces están arraigadas en la esencia de nuestros pueblos y comunidades”, indica el decreto.
