Probablemente has probado  muchos tipos de caldos: pollo, camarón,  gallina, tlalpeño y hasta “el caldo saliendo de la escuela con tu morritx“.

No obstante, hoy te contaremos sobre el Caldo de Piedra, originario de Oaxaca, bastante inusual pero a la vez sensacional.

La Comunidad Chinanteca es originaria de San Felipe Usila, Tuxtepec, Oaxaca. Asentados a las orillas del Río Papaloapan, los lugareños preparan este platillo utilizando piedras que son calentadas en una fogata hasta que estas estén al rojo vivo, de ahí se busca un pequeño hueco en las orillas del Río para colocar todos los ingredientes que son bastante simples, epazote, chile, limón, jitomate, cebolla, chile de árbol y pescado fresco.

Una vez que las piedras llegan a calentarse hasta el punto que conocemos como “al rojo vivo”, son colocadas en el hoyo, para que los ingredientes ya picados se cuezan y así se forme el delicioso Caldo de Piedra

En la tradición Chinanteca se acostumbra que este caldo sea preparado solo por los hombres de la comunidad como un regalo para sus Mujeres, sin embargo en la actualidad puedes encontrarlo en varios restaurantes de Oaxaca y en algunos otros sitios del país.

Ahora sabes que las piedras rodando se encuentran, las piedras son preciosas, con piedras al rojo vivo se prepara un delicioso caldo, pero eso sí….. Por lo que más quieras ¡RÓLALA!

Forma parte de la muy extensa gastronomía Oaxaqueña, un platillo que no deja de sorprendernos al igual que  la gran diversidad culinaria que nuestro país.