Garnachero! ¿tú sabes cuál es la diferencia entre un chile fresco y un chile seco?
Aquí te lo decimos.
El chile es de los elementos principales en nuestra gastronomía, a todo le ponemos chile y limón o al menos es lo que muchos extranjeros dicen, pero es que siempre hemos comido así, incluso después de tantos intercambios culturales no han logrado quitarnos ese estilo tan característico.
En guisos, salsas, en postres y hasta en bebidas se puede utilizar, debido a su versatilidad como alimento.
Chile del náhuatl chilli o xilli es todo fruto dentro del género capsicum, existen diferentes variedades dentro del mismo género Capsicum, esto ha permitido que en el país se cultiven y preserven muchas variedades de las que se destacan: jalapeño, serrano, poblano, chile de árbol, chilaca, mirasol, güero, pimiento morrón, piquín, habanero y manzano.
¿Y ahora la verdadera pregunta es cómo pasa un chile fresco a uno seco?
Es la pura deshidratación del chile.
Es una técnica va más para lo tradicional en caso de tener tu propia planta de chile debes dejar madurar el chile en la planta y después dejarlo secar en solares, cada uno separado del otro o en algunos hornos artesanales.
De forma ya más industrial se ponen en secadores con temperaturas muy altas.
Esta práctica de secado de chiles data de épocas prehispánicas, además que ha permitido aportar diferentes texturas, aportar sabor y olores ahumados a los mismos platillos que hoy en día seguimos preparando.
Coméntanos qué otros tipos de chiles conoces!!!
