Barbacoa de mis sueños
La barbacoa es uno de los platillos más populares de la gastronomía mexicana, sea para desayunar, comer o cenar (eso es lo de menos), pero hay que estar conscientes de los puntos que hay que revisar para verificar que una barbacoa esté en perfectas condiciones, es peor eso que hoy te dejamos estas recomendaciones al momento de probar una barbacoa.
Un platillo que sabe a México
- La barbacoa perfecta siempre será cocinada en un horno de tierra u hoyo, por lo que esta es la que le da su característica cocción, sabor y suavidad que todos conocemos. Además de proteger al platillo del polvo y mantener el calor.
- Para la elaboración de la barbacoa, se tiene que utilizar la carne de borrego con más de 6 meses de edad (uno se da cuenta en los 45 kilos que debe de pesar el animal), además de que se tiene que sacrificar un día antes para ablandar la carne y evitar que se tense.
- El consomé debe de estar delicioso y bien condimentado, además de que por cada litro de consomé, debe de existir 5 kilos de carne (con esto se asegura de tener un buen sabor a carne).
- La pancita debe contener toda la carne: esto para que sirva como conservador de calor, además de que da ciertos sabores característicos de la barbacoa.
Esperamos que con estos puntos puedas reconocer una verdadera y tradicional barbacoa ¡Qué no te chamaqueen! También te recomendamos ver el siguiente video cuando probamos una de las mejores barbacoas de la CDMX.
https://www.youtube.com/watch?v=QbJlSscJ_-s
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