La maravilla de Monterrey
“Le Croqant d¨ Puerque estilg Regie”: Cindy la Regia pidiendo Chicharrón estilo Regio en un restaurante francés
Cuando nos hablan del chicharrón se nos viene inmediatamente a la mente el típico chicharrón elaborado con piel de cerdo confitada y acrujientada en manteca, sin embargo en el Norte del país es posible encontrar un estilo de chicharrón muy distinto pero sin dudas bien sabroso.
Una receta nueva de chicharrón
Creada por nuestros amigos del norte crearon hace algunos años muchas carnicerías como “La Ramos” tienen formas secretas de condimentar y confitar este tipo de chicharrón, lo que sí se sabe es que se elabora con la papada del cerdo y que es prensada y posteriormente acrujientada en manteca.
Y si te preguntas, ¿Cuál es el misterioso aspecto de este chicharrón? Es de color marrón y su aspecto y sabor asemejan demasiado al de la carne que se encuentra en el “chicharrón carnudo” que consumimos en el centro de la ciudad, una mezcla perfecta entre deliciosa carne y crocante chicharrón.
La gran verdad es que este chicharrón es bien sabroso y muy versátil, es posible encontrarlo en muchas preparaciones para acompañarlo como taquitos, quesadillas, tortas, checa el siguiente videito donde probamos esta delicia regia al ritmo del Noreste Caliente.
Redacción: Kike Valero @Esturiantes
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