¡Sopa prehispánica de carne!
En su origen, un platillo caníbal; En la actualidad, la sensación de casa de Toño de Pedro de Juanita, de todo México ama el pozole y el que no, pues prefiere la pancita. (A continuación te dejamos la receta de pancita para que también la prepares y deleites en casita).
¡Verde, blanco o rojo, delicioso!
En su individualidad, un platillo lleno de color, vegetales y sazón. Incluso circuló hace más de un año la noticia de que el sistema de seguridad social de México aseguraba que comer un plato de pozole es la cantidad similar de nutrientes que aporta una comida completa de tres tiempos, aunque eso es más un rumor que un análisis científico real. Pero si me echo dos pozoles y aparte un arroz y 3 huaraches.
El pozole usualmente se consume más en la fiesta de la independencia de México, porque seremos independientes de España pero no del delicioso sabor del maíz cacahuazintle.
En La Ruta de la Garnacha te regalamos esta deliciosa receta, que esperamos que la disfrutes tanto como nosotros.
Ingredientes
Para la sopa:
- 4 litros de agua.
- 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos.
- ½ kilo de costilla de puerco cortada en trozos.
- 3 latas de maíz para pozole enjuagado y escurrido (500 gramos).
- 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes.
- 8 dientes de ajo grandes.
- Sal al gusto propio.
Para la salsa:
- 5 chiles guajillo limpios sin semillas y desvenados.
- 5 chiles anchos limpios sin semillas y desvenados.
- 6 dientes de ajo
- ½ cebolla mediana picadita.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o canola.
- ½ cucharadita cafetera de orégano.
- Sal al gusto para sazonar.
Para la ensalada de encimita:
- 1 lechuga lavada y desinfectada finamente picada.
- 1 ½ taza de cebolla blanca picada en cuadritos chiquitos.
- 1 ½ taza de rábanos finamente rebanaditos.
- Chile piquín molido.
- Orégano.
- Tostadas.
- Limones.
- Aguacate.
Modo de preparación:
Redacción: @Mochilango
