Fritura deliciosa de puerco
En muchas partes del mundo se consume el popular chicharrón de cerdo, en casi toda América Latina se conoce como Chicharrón a preparaciones que implican cerdo crocante que fue frito en su propia manteca, en México regularmente lo preparamos con la piel del cerdo.
Mucha gente cree que al consumir chicharrón se atenta contra la salud, pero eso está completamente fuera de la realidad, puesto a que una porción de 150 gramos de chicharrón de cerdo contiene sólo 150 calorías en increíbles 17 gramos de proteína, así que ahora ya sabes que ésta botanita puede ser un gran aliado en tu dieta.
Su elaboración puede parecernos sencilla, aunque tiene su chiste, lo primordial es tener manteca de cerdo derretida, posteriormente la agregamos al cazo para que se vaya calentando pero debe permanecer a no más de 100ºC.
Una vez que la manteca alcance dicha temperatura agregamos trozos de piel de cerdo, el objetivo aquí será en seleccionar la piel adecuada, como el cachete o la espalda que tienen mucha grasa y un poco de carne. Hay que dejar que la manteca confite los trozos de carne por unas 3 horas o hasta que se obtenga la consistencia deseada.
La forma en que nos presentan el chicharrón varía según la zona donde estemos, aquí te dejamos un vídeo con la elaboración del Chicharrón al mero estilo Jalisciense.
Redacción: Kike Valero.
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