El mole es de los platillos más deliciosos del Mundo, Don Álvaro Villar nos respalda:

Hoy les traemos la receta del mole más delicioso del mundo, el poblano artesanal:

INGREDIENTES

(Mole poblano para 15 personas)

• 25 gramos de canela en trozo
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
• 4 tabletas de chocolate de metate
• 250 gramos de jitomate pelado y picado
• 1 bolillo frito bien dorado
• 125 gramos de pasitas
• 250 gramos de almendras
• Pepitas de chile al gusto
• 150 gramos de ajonjolí
• ½ cucharada de anís
• 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor
• Azúcar y sal al gusto
• 1 guajolote o pavo grande partido en piezas y cocido en un buen caldo hecho con zanahorias, poro, cebolla, una rama de apio, perejil y un diente de ajo
• 750 gramos de chiles anchos (las tres variedades de chiles van desvenados y despepitados)
• 450 gramos de manteca de cerdo
• 5 dientes de ajo medianos
• 2 cebollas medianas rebanadas
• 4 tortillas duras partidas en cuatro
• 500 gramos de chiles mulatos
• 750 gramos de chiles pasillas

Te dejamos el video donde Don Álvaro nos explica como se prepara este delicioso guisado: