Este queso, más que una simple delicia culinaria, representa una larga tradición gastronómica.
Este queso jalisciense, que además de aportar versatilidad en la cocina, tiene una gran similitud con un bloque de adobe. Este queso representa una larga tradición gastronómica que se vive en diferentes municipios de esta entidad.
Su nombre proviene de su peculiar forma, que recuerda a un bloque de adobe. Su versatilidad en la cocina lo convierte en una opción ideal: puede desmoronarse fácilmente en sus primeros días y derretirse a la perfección con un poco más de maduración.
El proceso de producción del queso adobera comienza en los campos jaliscienses, donde los granjeros ordeñan las vacas locales. Posteriormente, la leche se lleva a casas o queserías tradicionales para continuar con la elaboración. Después de la pasteurización, adición de cultivos, cuajado, corte y moldeado, el queso adquiere su característico sabor y textura.
Aunque es posible encontrar este producto 100 por ciento artesanal en varios municipios del occidente de Jalisco, el que se elabora en Mazamitla, ya que se ha convertido en parte esencial de su gastronomía. Gracias a su rico sabor y alto valor nutritivo, el queso adobera, al igual que el asadero, tiene un lugar especial en las mesas, cocinas y restaurantes de este Pueblo Mágico.
Si nunca lo has probado, este queso es fácil de identificar ya que se caracteriza por su color marfil uniforme y ser de pasta blanda sin corteza. Su sabor y aroma a leche fresca es inconfundible, ya que mantiene un equilibrio perfecto entre acidez y suavidad, con un toque ligeramente salado. Esta cualidad única de suavidad y frescura se debe a que no pasa por un proceso de envejecimiento.
Descubre el encanto y el sabor único del queso adobera, una muestra más de la riqueza gastronómica de Jalisco que deleitará tu paladar y te sumergirá en su tradición culinaria.
