¿Unos tacos o qué?
En el mundo existen muchos tipos de tortillas, y aunque ni la RAE ha logrado dar una definición sin regionalismos entendemos por tortilla a aquel acompañamiento para comida que sustituye al pan tradicional, en México tenemos muchos tipos de Tortillas, pero te contamos cuáles son las 5 más populares.
ºTortilla de Maíz:
Conocida en Náhuatl como “Tlaxcalli”, la tortilla de maíz es un alimento plano y circular que se prepara cocinando una masa elaborada con maíz nixtamalizado (harina de maíz en su proceso industrial), agua y cal, se estima que diario se consumen 300 millones de Tortillas en México.
ºTortilla de Harina:
Originarias del estado de Chihuahua, son una preparación muy conocida en el norte del país y que se ha extendido por todo México y el mundo (pues preparaciones como los Burritos y las Sincronizadas son conocidas y usuales en México), se elaboran con manteca, harina y leche.
ºTortilla Francesa:
Es muy conocida en México, sobretodo al momento de desayunar, básicamente se prepara batiendo 1 o más huevos de manera muy vigorosa y son colocados en una sartén o plancha engrasada que permita que extendamos la tortilla, puede llevar ingredientes en su interior o bien desde el momento de la mezcla, es también conocida como “Omelette”
ºTortilla Sobaquera:
Su nombre original es “Tortillas Grandes”, se elaboran principalmente en Sonora utilizando agua y harina, el nombre “Sobaquera” fue popularizado en un reportaje en vivo realizado por el reportero Raúl Velazco (el de Siempre en Domingo), el nombre burlesco proviene debido a que en siglo XIX se creía que el sudor de las axilas del cocinero le daba un mejor sabor.
ºTortilla Ceremonial Otomí:
Quizá la más especial, el procedimiento es casi idéntico al de una tortilla de maíz hecha a mano, pero éstas son grabadas con un sello y entintadas con muicle (planta medicinal), cada grabado tiene un significado diferente, pese a que los ingredientes no tienen mayor complejidad éstas tienen un sabor muy especial por la tradición que conllevan, un ritual culinario sin lugar a dudas.
¿Conocías todos los tipos de tortilla mencionados?
No cabe duda que México tiene una gran cultura y que también se ha adaptado a las manifestaciones gastronómicas de otros países, como siempre decimos “¡Qué rico es México!”.
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