Para caldos los mexicanos

El caldo en la gastronomía mexicana es un líquido resultando de la cocción de carnes, verduras, especias y condimentos en agua, y que generalmente se sirve caliente. Dicen los cocineros e historiadores que existen tantos caldos como familias en México y es que cada familia tiene su receta con su toque especial. Es por eso que hoy mencionaremos los 5 mejores caldos de México

1. El caldo de pollo   

Generalmente este es el más conocido y al que más se recure cuando uno está enfermo, preparado a partir de carne de pollo con zanahorias, chayotes, papas, calabazas, ejotes, es una buena opción cuando hace frio, cuando uno se quiere sentir lleno o por simple y mero antojo. Algunos le agregan garbanzos, arroz blanco o tortillas quemadas.

2. Caldo tlalpeño

Caldo tradicional mexicano donde algunos aseguran que su origen nació en Tlalpan, Ciudad de México. Elaborado a partir del huacal y la pechuga de pollo, jitomate, calabaza, garbanzo, zanahorias y jitomates, además de que a la hora de servir se le agrega aguacate, chile chipotle, limón y uno que otro ingrediente que le desees incorporar.

3. Mole de olla

Preparado principalmente en el Estado de México e Hidalgo, es un caldo elaborado a partir de la carne de res, calabaza, flor de calabaza, xoconostle, chile pasilla, chilaca, guajillo y ancho, por lo que obtiene un color rojizo y café, suele servirse solo con limón y tortillas de maíz. En algunas partes de hidalgo se prepara con carne de ardilla y se espesa con masa de maíz.

4. Caldo de camarón

Consumido principalmente en zonas costeras y de borracheras, el caldo de camarón tiene dos principales variantes, el blanco donde solo entra en cocción el camarón con sal, cebolla y ajo, obteniendo un color transparente.  Y el rojo que además de tener jitomate, se agregan verduras como zanahoria y papa cortados en cuadritos. Perfecto para un domingo de cruda.

5. Caldo de pescado

Al igual que el caldo de camarón, este consiste en cocer el pescado (comúnmente sierra) con verduras como zanahoria, papa,  cebolla, ajo y puré de tomate dando una consistencia más pesada y más fuerte de sabor. Se sirve con galletas saladas, tostadas, salsas picosas, limón, etc.

Mejora tu día con alguno de estos caldos y en lo que pruebas, te recomendamos ver el siguiente video donde probamos un buen caldo de res y una rica pancita en San Miguel de Allende.