Los expertos en seguridad alimentaria advierten que lavar el pollo puede aumentar el riesgo de propagar enfermedades transmitidas por alimentos.
Al menos cuatro personas murieron en Tlaxcala, estado del centro de México, por un brote de la bacteria ‘campylobacter jejuni’, que se asocia al síndrome de Guillain Barré (SGB), según reportó este viernes la Secretaría de Salud (SSa) del Gobierno mexicano.
La dependencia ha registrado 81 casos de parálisis flácida aguda (PFA) en lo que va del año en 30 municipios de Tlaxcala, de los cuales, 42 casos «han mostrado aislamiento positivo a la bacteria ‘campylobacter jejuni’» y 34 se han clasificados como SGB.
«Se han registrado cuatro defunciones que se encuentran en dictaminación por parte del grupo de personas expertas», precisó la SSa en un comunicado.
El síndrome de Guillain-Barré es un trastorno poco frecuente en el cual el sistema inmunitario del organismo ataca los nervios. Los primeros síntomas suelen ser debilidad y hormigueo en las manos y los pies.
Estas sensaciones pueden extenderse rápidamente y, con el tiempo, paralizar todo el cuerpo. La forma más grave del síndrome de Guillain-Barré se considera una emergencia médica. La mayoría de las personas con esta afección deben ser hospitalizadas para recibir tratamiento.
Hasta el momento, no hay una cura para el síndrome de Guillain-Barré, pero varios tratamientos pueden aliviar los síntomas y reducir la duración de la enfermedad. Si bien la mayoría de las personas se recuperan por completo del síndrome de Guillain-Barré, algunos casos graves pueden ser mortales.
Esta enfermedad es producida por brote de la bacteria ‘campylobacter jejuni’ que regularmente viene en la carne de pollo mal cocida o animal enfermo que fue triturado para darle de comer a otros pollos a los que también enferma y luego son vendidos para consumo humano en restaurantes o comidas rápidas donde las autoridades sanitarias, no inspeccionan como en el pasado, la calidad de los alimentos que se distribuyen.
Lavar el pollo es una práctica común en múltiples hogares de México, esto debido a la creencia de que dicha ‘maniobra’ eliminará cualquier bacteria o contaminante presente en la carne.
