La pregunta milenaria que todos seguramente se han hecho.
No es novedad escuchar o decir que la comida sabe mejor al día siguiente y al siguiente del siguiente. Ya sea pavo, pierna, barbacoa, sopa, pozole y de más, está comprobado por muchos que sabe mucho mejor días después.
Y aunque no lo creas, la ciencia respalda este hecho, mismo que no tiene discusión alguna.
Chris Simons, profesor de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Agrícolas y Ambientales de la Universidad Estatal de Ohio, explica una de las principales razones por las que la comida sabe mucho mejor días después.
Esto se debe al tiempo de reposo y combinación de los sabores que se producen en el tupper o cualquier otro recipiente en el que se conservan.
Por otro lado, las reacciones químicas juegan un papel importante, por ejemplo:
Liberación del sabor
Según los expertos en alimentos, tiempo después de que se cocinaron los alimentos, estos producen reacciones químicas, liberando moléculas de sabor que estaban atrapadas en el almidón o en las grasas de los ingredientes.
Una de las recomendaciones más importantes a seguir para poder comer rico recalentado es no calentarlo más de una vez.
Una contradicción si lo piensas, pero a lo que se refiere esto es que solo debes de calentar lo que vas a comer y lo demás lo sigas guardando en un recipiente bien cerrado y mantenerlo en tu refrigerador.
Y a ti garnachero ¿te gusta la comida recalentada?
