El mexicano sabe comer bien, desde preparaciones sencillas hasta lo más complejo pero bien
dicen por ahí que lo que más tiene el sabor está en la salsa; y es que, que sería de la
gastronomía mexicana sin el chile.
Las hay de lo más picosas, las tradicionales, las innovadoras, las clásicas y unas muy bravas,
hay variedad de salsas como chiles en el país.
La Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) explica que las salsas de México son
reconocidas a nivel mundial por su sabor tan especial y el toque distinto que pueden ofrecer a
otro platillo; dado que se trata de una tradición prehispánica que se elaboraba comúnmente, ya
sea con chile u otros ingredientes, las salsas cuentan son parte de la historia de nuestro pais.
Aunque las salsas se preparan en cualquier región del planeta, las mexicanas deben ser si o sí
picantes. Y es que es cierto, que desde pequeños nos hemos acostumbrado a comer mucho
chile, en los dulces por ejemplo, hay algunos que son intolerantes para la gente que no disfruta
de lo picante de la comida. No queremos decir que las personas que no coman chile no son
mexicanas, sino, que se trata más de una tradición.
Para tener una salsa perfecta considera que:
1. Debes elegir el chile dependiendo la salsa que preparas, en algunas ponen N cantidad
de chiles, esa es tu decisión.
2. Identifica que tanto pican, para moderar la cantidad y acertar en el sabor y nivel de
picor.
3. Este sería un punto más general, pero reconoce como sería mejor la preparación, es
decir, molcajete, licuadora, rallado o picado.
4. Así como asar, hervir o dejar crudos algunos ingredientes.
5. Poner la cantidad de sal correcta
En realidad cualquiera que haya hecho salsa sabe que se requiere mucho más que esto, y es
todo un proceso más elaborado pero estos consejos son mucho más generales acerca de lo
que implica una deliciosa salsa.
