Una parte importante de nuestra gastronomía son las bebidas tradicionales.
Hay muchas bebidas mexicanas que son únicas, refrescantes y deliciosas. Estas maravillosas bebidas son apropiadas para cualquier ocasión o persona. Las bebidas mexicanas más populares pueden tener mucho (y mucho) alcohol, pero una gastronomía tan variada como la que ofrece México, no debe sorprender que haya muchas bebidas mexicanas sin alcohol que probablemente te estés perdiendo.
Aguas frescas mexicanas: ¡todo un fenómeno cultural!
Las aguas frescas son populares aguas de sabor vendidas por vendedores ambulantes y en restaurantes, generalmente hechas artesanalmente. Las aguas frescas calman la sed e hidratan el cuerpo mucho mejor que los jugos o los refrescos, por lo que en los días más calurosos del año, encontrarás a muchos mexicanos caminando con un vaso (o una bolsa) de agua fresca. No hay nada mejor que un agua fresca fría en un día caluroso, te lo aseguro. Aquí 2 de las más populares aguas frescas mexicanas: agua de horchata, agua de Jamaica.
Agua de Horchata
El Agua de Horchata es particularmente popular en el sureste de México, principalmente en los estados de Veracruz, Tabasco, Quintana Roo (donde se encuentran Cancún y la Riviera Maya), Yucatán y Campeche.
Diferentes formas de horchata se consumen en África Occidental y España, y en Guatemala, Puerto Rico, Venezuela y varios países de América Central.
Se cree que la bebida del estilo de la horchata se originó en África, y luego llegó a lo que hoy es España, con la conquista musulmana. Ahí surgió el nombre actual de la bebida, derivado del término latino hordeata, que a su vez proviene de hordeum (cebada), su ingrediente principal original.
Con el tiempo, y a medida que su uso se expandió a otras partes del mundo con diferente disponibilidad de ingredientes, la cebada fue siendo reemplazada por otros ingredientes, resultando en diferentes tipos de horchata. Todas son bebidas de apariencia similar que se caracterizan por su color blanco lechoso.
La tradicional Horchata Mexicana está hecha de arroz, algún tipo de leche y agua y aromatizada con canela y a veces vainilla, y se sirve fría. Esta bebida dulce es un complemento perfecto para platos picantes, y es considerada una de las bebidas típicas de Yucatán. Aunque la horchata artesanal clásica es la más popular, puedes comprar versiones listas para beber en el supermercado.
Agua de Jamaica
El agua de jamaica o agua de hibisco es tan refrescante y una de mis bebidas mexicanas sin alcohol favoritas. Su exótico color rojo y su ligero sabor ácido la convierten en una gran opción de bebida para el calor sofocante. El Agua de Jamaica complementa muy bien la comida mexicana, especialmente los tacos.
Aunque pueda sonar exótico, el agua de Jamaica es básicamente un té de hibisco que se sirve frío. El hibisco, como ya sabrás, tiene sus orígenes en África o en la India. La flor de hibisco llegó a México hace más de 500 años, a bordo de la Nao de China, un barco español que cruzó el Océano Pacífico desde las Filipinas hasta la “Nueva España” con fines comerciales.
Se cree que las primeras plantas de hibisco que se cultivaron en México se hicieron en el estado de Guerrero, que es uno de los principales productores de jamaica del mundo. Aunque la jamaica no sea originaria de México, ¡sin duda se ha ganado su nacionalidad!
Tepache
El origen de la palabra ‘tepache’ proviene del náhuatl “tépiatl” que significa “bebida de maíz” o de “tepachoa” que se refiere a ser molido o martajado con una piedra. Maíz, agua y especias aromáticas eran los ingredientes con los que lo preparaban en tiempos ancestrales.
El tepache es una bebida fermentada ligeramente embriagante. ¡Y se sirve bin frío! En la antigüedad se le pudo haber traducido como “bebida de maíz martajado”. Actualmente su versión más popular es el de piña con manzana y a veces naranja.
Pozol
El pozol (del nahuatl pozolli) es una bebida espesa, a base de cacao y maíz de origen mesoamericano que sigue siendo consumida y muy popular al sur de México, en especial en el estado de Tabasco, donde es la bebida tradicional y originaria y en Chiapas. Originalmente los Mayas de Tabasco lo llamaron buk’a.
En el sureste de México es muy común escuchar el pregonar “pozol con coco, pozol con cacao”. Este anuncio se escucha muy refrescante en los días extremadamente calurosos. Y es que el pozol es de esas bebidas tradicionales mexicanas que abundan poco en CDMX.
El pozol se prepara con maíz y cacao de forma artesanal. Además de fresco es una excelente fuente de energía, proteínas, fibra y calcio.
Tejate y espumoso
Si aún no has probado el tejate, te estás perdiendo del suntuoso sabor refrescante a rosita de cacao, maíz y hueso de mamey raspadito, todo molido en metate. “Tejate” proviene del náhuatl “texatl” que se podría traducir como “agua enharinada o con harina”; se compone de textli-harina, y atl- agua.
Es común que en Oaxaca te encuentres a “las tejateras” seduciéndote para probar su dulce y espumoso tejate. El tejate forma parte de las bebidas tradicionales mexicans en CDMX para tomarlo y no dejarlo ir,. ¡Es simplemente delicioso!
Tejuino
Es una bebida de consumo popular en la ciudad de Guadalajara, en Jalisco y en la zona Occidente de México (comprende los estados de Nayarit, Colima y Michoacán) y su consumo se ha extendido a otros estados de la república como Veracruz y Baja California Sur.
Al tejuino se le considera un tipo de cerveza a base de maíz por el proceso de malteo donde el grano del maíz se germina con agua, se interrumpe la germinación para cocerlo e hidrolizar la mayor cantidad de azúcares (almidones) y la malta resultante se fermenta, ésta se da entre 24 y 48 horas. En este proceso se arrojan bacterias patógenas y benéficas, además se producen algunos ácidos orgánicos como ácido láctico, málico y acético.
El sabor dulce característico de la bebida se debe a los azúcares del piloncillo y a los almidones parcialmente hidrolizados.
Garnachero ¿Cuál es tu bebida favorita?
