Qué es?
Se llama buey de Kobe o ternera de Kobe a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta tradición en la prefectura de Hyōgo. Esta carne suele considerarse una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura, textura y certificación.
Representa el 0.15% del consumo de carne local en Japón es por eso su alto costo.
Cómo es la vida de la res
La vida de la raza negra de Tajami- ushu es de muchos cuidados en su mayoría son machos y hembras vírgenes, cuyos castramientos suceden a temprana edad, porque según los ganaderos eso deteriora su vida, se alimentan de arroz, cebada, paja y maíz; incluso también son masajeados con saque lo que le da “mayor” calidad a la carne, nada de esto está comprobado.
Certificación
Ya que la res recibió toda esa vida de cuidados se le agrega un sello de calidad y una serie de 10 dígitos y un certificado que auntentiza son kobe y no la puede comer ningún Bryan, jajaja.
En México hay distribuidores certificados de dichos productos como el súper mercado City Market, Máximo Bistrol, Deigo & Kaito cocina tradicional japonesa entre otros.
¿Te animas?
