¿Rajas o te da miedo el éxito?
Los rajas en vinagre o chiles encurtidos son una receta tradicional mexicana que funciona como salsa o chiles para acompañar las comidas.
La preparación de este platillo es sencillo y económico y combina con todo, hoy en la Ruta de la Garnacha te compartimos la deliciosa receta.
Ingredientes:
1 Kg de chiles cuareesmeños
4 cebollas
8 zanahorias medianas
2 cabezas de ajo (16 dientes)
1 litro de vinagre de caña
750 mililitros de aceite
Orégano al gusto (recomendado 1 cuchara).
Hierbas de olor al gusto (tomillo, laurel).
Sal 2 cucharadas
2 tazas de agua al gusto.
Proceso de preparación:
- Lavar todos los vegetales.
- Partir los chiles y despepar. Este paso es a elección pues se pueden solo cortar o no los chiles, completos también quedan deliciosos.
- Pelar la zanahorias y cortar en rodajas no muy delgadas, sino de tamaño intermedio.
- Filetear la cebolla, en rodajas finas.
- Pelar los ajos
- En una cacerola poner a fuego medio los 3/4 de litro de aceite y cuando esté caliente, colocar los ajos dentro de él y sofreir. (No dorar, tampoco dejar crudo).
- En esa misma caserola, agregar las zanahorias, dejar coser por 10 minutos.
- Posteriormente agregar los chiles y dejar 3 minutos, con todo ahí mismo.
- Agregamos las cebollas y dejamos por 5 minutos, más todo junto.
- Añadimos las hiervas de olor y el orégano para que se impregnen, por 5 minutos más y seguimos mezclando.
- Sumar dos pizcas de sal.
- Se le suma el litro de vinagre, se deja reposar con la estufa caliente aún por 5 minutos más.
- Agregamos mínimo 2 tazas de agua y dejamos coser todo por 30 minutos, hasta que hiervan. Y tapar en este proceso.
- Reposar y enfriar con la tapa abierta por 1 hora.
- Depositar en un refractario, tupper o contenedor con tapa hermética.
- Compartir y comer con moderación en familia.
Redacción: @MochiLango
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