Este Platillo se cree se originó al sur de la Altiplanicie Mexicana (Estado de México, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Querétaro), pues en esta zona es donde se cultiva el maguey pulquero.
El mixiote consiste en un guiso de carne, normalmente borrego y cordero, con una salsa de chiles envueltos en una hoja de maguey.
Actualmente se puede realizar de pollo. conejo, res y mucho más, en su nombre lleva la palabra México y dicho platillo va envuelta en una hoja o película de maguey. Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo. En la actualidad se envuelve en papel aluminio, hoja de tamal o hasta en bolsa de plástico.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
-
2 tomates
-
2 chiles anchos, desvenado
-
1/2 tazas de jugo de naranja
-
2 muslos de pollo
-
2 piernas de pollo o la carne que prefieras
-
2 tazas de nopal, cortado en tiritas
-
suficiente de hoja de aguacate
-
al gusto de sal
-
1 cucharadita de orégano
-
2 pimientas
-
2 clavos
-
2 hojas de laurel
-
1/2 cucharaditas de comino
-
1/4 cebollas
-
2 dientes de ajo
-
6 chiles guajillos, desvenados
Modo de preparación:
1. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina los tomates, el ajo y la cebollita.
2. Añade los chiles y cocina unos minutos a fuego bajo, cuidando que no se quemen.
3. Agrega las especias, vierte el jugo de naranja, cocina por 2 minutos para que ablanden los chiles, sazona con sal.
4. Deja enfriar por 15 minutos. 
5, Licua y dale la bienvenida a tu salsita recién nacida, bien picosita.
6. En un traste coloca la carne o el pollo y agrega la salsa e incorpora.
7. En las hojas de aluminio coloca las de elote o aguacate, agrega el pollo con la ensalada y cierra con hilo cáñamo.
8. Coloca los mixiotes en la vaporera y cocina al baño maría por 2 horas, hasta que el pollo o carne quede suavecito.
9. Calienta tortillitas y compártelos en familia.
Te dejamos el video para que preparemos de la mano la receta:
Comentarios de Facebook
