Conquista nuestro corazón en cada cucharada

Delicia que conjunta ingredientes de origen prehispánico, pero la fórmula de los pucheros o caldos europeos, aunque cada familia le imprime su esencia, sazón y estilo.

En los Consejos de la Jefa, preparamos una deliciosa receta, que compartimos contigo:

INGREDIENTES:

• 1/4 de tomate verde
• 8 chiles verdes
• 2 hojas de lechuga
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de epazote
• 50 gramos de almendra
• 50 gramos de ajonjolí
• 25 gramos de pepita verde
• 8 piezas de pollo
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

• Calentar en una cacerola agua, hasta hervir y posteriormente meter el pollo ahí (el cual debe estar previamente lavado).
• El pollo debe ir sin piel (pedir de preferencia así).
• Colocar ajo y cebolla en la cacerola donde está hirviendo el pollo.
• Agregar sal al gusto, preferentemente una pizca y media o una cucharita pequeña completa.
• Freír en una sartén pepitas y almendras, por 5 minutos, no dorar solo darles un color dorada suave y mover constantemente. No tostar. ((Una buena señal es probar y cuando ya estén crujientes es sinónimo de que están listas)).
• Tostar el ajonjolí de 2 a 3 minutos, moviendo constantemente. (Debe tomar un color rosadito).
• En crudo pero bien lavado, colocar el tomate, chile, cebolla, cilantro, epazote, junto con el ajonjolí y la almendra, moler por un lapso de 2 a 3 minutos, hasta que quede totalmente homogéneo.
• Precalentar una cacerola, colocar aceite, dejar que se caliente agregar la mezcla de la licuadora y dejar hasta sazonar, mover constantemente hasta que se incorporé, en este proceso, agregar sal.
• Agregar caldo de pollo (2 tazas y media), al mole en la olla para maximizar el sabor del mole verde, mover y dejar así de 10 a 15 minutos.
• Agregar el pollo y sazonar de 15 a 20 minutos, se puede agregar más gua, depende que tan espeso o suave.
• Y ya está listo para servirse y compartir con la familia.

Te dejamos el video en donde Doña Lety, nos explica paso a paso cómo hacerlo:

Redacción: @Mochilango