(RECETA): Sopa Azteca con chile pasilla

noviembre 30, 2020

Sopa de tortilla prehispánica

Sopa Azteca: originaria de Tlaxcala, qué irónico porque los tlaxcaltecas fueron los que traicionaron a los aztecas, Y es un platillo elaborado con tortilla frita sumergida en caldo de rojo y acompañado de aguacate, chile pasilla y chicharrón de puerco.

Hoy traemos para ti, la receta de esta tradicional comida mexicana:

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo
1/2 cebollas blancas, cortada en trozos, para caldo
4 jitomates, asado. para el caldo
2 chiles pasilla, desvenado, sin semillas y remojado, para caldo
1 chile guajillo, desvenado, sin semillas y remojado
8 tazas de caldo de pollo
1 taza de tortillas de maíz, asada al comal
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
3 hojas de epazote fresco
1 taza de tortillas de maíz, cortadas en tiritas y fritas
1 taza de queso fresco, cortado en cubitos
1/4 tazas de chile pasilla, cortado en aros y frito
1 aguacate, rebanado y cortado en abanico o cubos
1/2 tazas de crema ácida, para servir.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Para el caldo, licúa el ajo, la cebolla, el jitomate, el chile pasilla, el chile guajillo, el caldo de pollo, la tortilla y una pizca de sal.

2. Calienta en una ollita a fuego medio el aceite, fríe la preparación anterior y agrega las ramitas de epazote, cocina el caldo durante 10 minutos para que el jitomate se cueza.

3. Sirve la preparación en un plato hondo, agrega las tortillas de maíz, el queso fresco, el chile pasilla, el aguacate y un toque de crema ácida. Disfruta.

Receta tomada de https://www.kiwilimon.com/

Te dejamos la receta de una deliciosa sopa de fideo para que te prepares la que quieras en esta temporada de frío: