Siempre ha existido esta pregunta universal ¿Cuál será la mejor comida del mundo? ¿es costosa? ¿es gourmet? Aunque claro, es bastante difícil de responder porque se deben considerar las gastronomías de todo el globo. Sin embargo, existen algunos sitios web que se encargan de enlistar, ya sea por votos o críticas, los mejores platillos del mundo.
Taste Atlas fue creado por Matija Babic, de origen croata, con la intención de elaborar un mapa interactivo con los mejores platillos de cada país y de sus regiones. Anualmente se celebran los Taste Awards y en este del 2021 ha ganado la cochinita pibil. En realidad, hay varios premios para la gastronomía mexicana pues ha sido seleccionada como una de las mejores en varias listas. El primero lo gano la cochinita pibil como una de las comidas favoritas del mundo, también obtuvo el primer lugar como alimento callejero, donde el segundo lugar fue el taco al carbón y el cuarto los tacos de carne asada, desde el norte hasta la punta sur del país, México representa en todo el mundo.
Dentro de los 100 platillos referentes en todos los países el lugar 27 es para las enmoladas, el 58 para el pozole y el alambre en el 93. Aunque la mejor “salsa” mexicana quedo en el segundo lugar de la respectiva categoría, el mole quedo solo por debajo del pesto italiano. Y es que la lista sigue, en la nominación a mejor desayuno, los chilaquiles destacaron como el segundo mejor. En los sándwiches, la torta se quedo en una honorable cuarta posición y para cerrar con broche de oro la barbacoa se hizo presente como la quinta mejor técnica de preparación de un platillo.
En verdad, es un orgullo que la gastronomía mexicana tenga tan buena reputación a nivel mundial por la fundamental esencia de la comida, el sabor. En conjunto, los restaurantes mexicanos han obtenido su reconocimiento, el Café de Tacuba es el cuarto a nivel mundial, a este le siguen La Opera y el Cardenal por parte de la CDMX, así como el Caesar’s de Tijuana y el Indio Azteca de Monterrey.
