Además de deliciosa, la pata de res, al provenir de los cartílagos y el hueso cercano a la parte de la pezuña de la vaca, es rica en calcio y minerales.
Las tostadas de pata que, además de deliciosas, ofrecen beneficios como ayudar a evitar que te truenen las rodillas. Al igual que los tacos, las tostadas se pueden preparar con diversos ingredientes. Pueden ser de tinga, de picadillo y por supuesto, de pata. Todos estos platillos usualmente se acompañan con crema, queso, salsa y lechuga, haciendo de esta presentación todo un manjar mexicano.
Pero además de deliciosas, las tostadas que llevan pata de res pueden traer consigo grandes beneficios para tu salud que seguro no conocías. Aquí te enlistamos algunos de ellos para que en tu próxima reunión no dudes en prepararte una tostada con este ingrediente.
La pata de res, al provenir de los cartílagos y el hueso cercano a la parte de la pezuña de la vaca, es rica en calcio y minerales. Además, posee una cantidad moderada de proteínas y grasas, lo cual lo hace un alimento saludable.
Asimismo, entre los minerales que aporta la pata de res se encuentran el magnesio, el azufre, el silicio y el fósforo, provenientes del cartílago de las reses.
LA PATA DE RES ES FUENTE DE COLÁGENO
Por otro lado, la gelatina de pata contiene, además de vitaminas y calcio, grandes cantidades de colágeno que ayudan a dar un mejor aspecto a nuestro cabello, piel y uñas.
La ortopedista Jeanne M. Franzone, señala que el colágeno es una proteína importante para el reforzamiento de los huesos y la sanación del cuerpo en caso de lesiones. Además desempeña funciones como promotor del estiramiento de la piel y tendones.
LAS TOSTADAS DE PATA SON BUENAS PARA LAS ARTICULACIONES
Si eres de los que al agacharse percibe que sus rodillas truenan, deberías comenzar a consumir tostadas de pata. La nutricionista Slovenia Ulloa Acuña, señala que entre los beneficios de consumir pata de res se encuentran, además del fortalecimiento de los huesos, la protección de las articulaciones, debido a las proteínas extraídas de los tendones de la res.
Por su parte, el doctor Francisco Lovon, especialista en traumatología, señala que el tronido de tu rodilla puede deberse a un debilitamiento en el cartílago de tus articulaciones, por lo que consumir tostadas de pata podría ayudarte a fortalecer esta parte del cuerpo.
LA PATA DE RES ES UN ALIMENTO BAJO EN CALORÍAS
Ya mencionamos que es un alimento alto en proteínas y grasas, pero si te preocupa la dieta, la pata de res es baja en carbohidratos y aporta por porción una cantidad muy baja de calorías, lo que podría ayudarte a no subir de peso durante las celebraciones patrias.
A detalle, por cada 100 gramos, la pata de res aporta 152 calorías, de las cuales 23.42 gramos provienen de las proteínas.
Así que ya lo sabes, si eres fanático de las comidas con consistencia suave y de sabor aromático, puedes recurrir a la preparación de tostadas de pata que, además de ser deliciosas, te ayudarán a obtener beneficios en tu piel y tus articulaciones para que no te truene más la rodilla.
De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, en México se consumen las patas de la res, del cerdo, del venado y del pollo.
Dicha fuente especializada agrega que las tostadas de pata de res son de las más típicas de la CDMX y existen muchas variantes: a veces solo llevan lechuga o col y queso desmoronado; otras veces agregan frijoles refritos, aguacate, rabanitos, cebolla y chiles jalapeños en escabeche.
Asimismo, hay quienes hacen tostadas similares, pero con patas de cerdo en escabeche, deshuesadas o sin deshuesar, para chupar los huesitos.
¿Quién inventó las tostadas de pata?
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, desde la época prehispánica se tiene conocimiento de tostadas, cuando se dejaban al fuego las tortillas hasta que quedaban rígidas y crujientes, para luego comerlas con frijoles y chile.
Con la llegada de los españoles, también tocaron puerto en el actual territorio mexicano varios de sus ingredientes actuales: pata, crema y queso, además, comenzó a prepararse con la tortilla frita, pues introdujeron este tipo de cocción.
Al menos desde el siglo XIX ya hay registros de la preparación de patas de res, en el Nuevo cocinero mejicano, en forma de diccionario (1858) se menciona una receta de ‘buey en gelatina a la moda’, donde se usaban las patas de la res.
Hay negocios de mucha tradición en este platillo, en la Ciudad de México, por ejemplo, Tostadas la Chaparrita en el Mercado de Coyoacán, que vende desde 1956.
