La Ciudad de Guadalajara Jalisco es la más poblada del Bajío y la segunda a nivel nacional, en ella abundan las opciones Garnacheras como es el caso de la bien conocida “Tripitas Don Pancho”.
Tripitas Don Pancho es un recinto ubicado en la calle #38 entre Medrano y Aldama en la colonia Medrano, fundada en 1950 comenzó como un puesto de tacos de Tripas común y corriente que con el paso de los años ha evolucionado y se ha vuelto todo un clásico de la Perla Tapatía.
En algunas zonas de México es muy común encontrar tacos de “tripa doradita“ (intestino delgado de res), sin embargo en Tripitas Don Pancho nos ofrecen una propuesta distinta al servirnos un plato de tripas blandas bañadas en una salsa de chile de árbol.
Esta propuesta no viene sola, pues en este lugar también se preparan tacos de chorizo, frijoles y por supuesto de tripa, unos deliciosos chicharrones de Tripita que se hacen dorando toda la grasa sobrante de la tripa, además de agua de lima, y jericallas para el postre.
No eres un buen Garnachero si no disfrutas de los placeres de las Tripas. Y es por ello que debes comer alguna vez en tu vida en este maravilloso lugar, te dejamos este vídeo de cuando en la Ruta disfrutamos este manjar de dioses:
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