Hablar del turrón rosa es hablar de una tradición tapatía.
En México hay una gran variedad de golosinas, tal como el turrón rosa. Y a todo esto, ¿qué es y a qué sabe? Te contamos. Esta ‘joya’ para el paladar es de origen tapatío, es decir, de Guadalajara, capital del estado de Jalisco. Su principal característica es su intenso color rosa y consistencia parecida al chicle. Lo mejor, además de su sabor agridulce, son los ingredientes adicionales: jugo de limón y chile en polvo.
Lo preparan en enormes plastas que pueden llegar a medir un metro cuadrado por lado, con un grosor de entre cinco y seis centímetros. Aparentemente se desconoce la raíz de su receta, quien la modificó para que adquiriera ese característico color que solo se advierte en Guadalajara, pues recetas de turrón hay muchas, principalmente de España de donde es la original, pero como siempre sucede en este tipo de casos, alguien la modificó y para hacerlo más atractivo le puso el hoy característico tono rosado.
En España se acompaña con el té de la tarde, es un confite más de los postres dulces, pero como buenos tapatíos aquí no nos pudo faltar el limón, esa rebanada del cítrico que se agrega para que lo vayamos bañando con su jugo mientras se consume, y ya en las últimas fechas hasta se le ha agregado el chile piquín para convertirlo en un antojo agridulce que alegra las tardes a la salida del templo, o de la escuela.
Hablar del turrón rosa es hablar de una tradición tapatía, los turroneros a bordo de un triciclo golpean el machete con que cortan el dulce contra los tubos de su vehículo para llamar la atención de los golosos, el sonido es reconocido de inmediato por los que gustan de este dulce y salen de inmediato a comprarlo.
Los elementos clave de la receta y los que le dan el sabor son:
- Agua
- Azúcar
- Colorante vegetal.
Lo complicado es el proceso de elaboración: encontrar el punto exacto en que hay que sacar de la lumbre el turrón, afirman los expertos.
La rebanada de este dulce se vende en 20 pesos. El preparado original es con solo limón y poca sal, pero actualmente ya se le puede agregar chile en polvo y hasta chamoy.
Si vas de paseo a Guadalajara no puede faltar probar el turrón rosa, una experiencia de sabores agridulce con una consistencia chiclosa que te harán pasar un buen rato a tu paladar.
